馮鳳琴教授又(yòu)一最新(xīn)科(kē)研成果發布于食品SCI期刊《Journal of Function Foods》：海參肽的抗疲勞活性研究

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浙江大學(xué)食品老師兼杭州康源食品科(kē)技(jì )有(yǒu)限公(gōng)司老闆——馮鳳琴教授又(yòu)一最新(xīn)科(kē)研成果發布于食品SCI期刊《Journal of Function Foods》:海參肽的抗疲勞活性研究。

研究發現，海參肽主要通過抑制氧化應激和增強線(xiàn)粒體(tǐ)功能(néng)來提高小(xiǎo)鼠的運動表現并改善疲勞狀态。該研究結果以“High-degree hydrolysis sea cucumber peptides improve exercise performance and exert antifatigue effect via activating the NRF2 and AMPK signaling pathways in mice”為(wèi)題發表在Journal of Functional Foods (IF=4.451) 雜志(zhì)上。

研究方向

本文(wén)章研究了兩種水解度低(SCP-1)、水解度高（SCP-2）的海參肽（SCP）的抗疲勞性能(néng)。

研究方法

馮教授團隊首先對兩種不同水解度的海參肽進行氨基酸組成和肽序列分(fēn)析。随後通過力竭泳試驗并結合相關生化參數監測，測定了這兩種海參肽對小(xiǎo)鼠運動性能(néng)的改善和抗疲勞作(zuò)用(yòng)，并探讨其可(kě)能(néng)的作(zuò)用(yòng)機制。

研究成果

與SCP-1相比，SCP-2的支鏈氨基酸分(fēn)子量更低，肽長(cháng)度更短，已鑒定序列的比例更高。與陰性對照組（NC）相比，SCP-1和SCP-2均顯著改善了運動性能(néng)，并具(jù)有(yǒu)抗疲勞作(zuò)用(yòng)。接受SCP-2治療的小(xiǎo)鼠組通過延長(cháng)遊泳時間、增加前肢握力、增加代謝(xiè)物(wù)積累、減輕肌肉損傷、增強肌肉糖原和能(néng)量代謝(xiè)，具(jù)有(yǒu)比SCP-1更好的抗疲勞作(zuò)用(yòng)。此外，此外，海參肽通過調節NRF2/ARE、AMPK/PGC-1α信号通路抑制了小(xiǎo)鼠的氧化應激狀态以及增強線(xiàn)粒體(tǐ)功能(néng)，從而發揮抗疲勞作(zuò)用(yòng)。

結論

研究結果表明，SCP可(kě)能(néng)被用(yòng)作(zuò)一種克服疲勞的綠色功能(néng)成分(fēn)。

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